牛肉加工点的亚硝酸钠，资本主义的亚硝酸钠

黑牛肉加工点里搜出3包神秘“毒品”

系常用的防腐剂亚硝酸钠，用量应受严格控制，严重超标会危及生命

一周前，甘肃平凉毒牛奶事件震惊了全国。昨天，沈阳市公安局和辽宁省清真食品协会在东陵区联合查处了一家黑牛肉加工点。在极其恶劣的加工环境中发现的3包“盐”刺痛了执法人员的神经，这3包“盐”叫亚硝酸钠，它就是平凉奶厂被投放的“毒品”，夺去了3名幼童的生命。

黑加工点业主说，这东西是饭店要求添加的。可怕的是，黑加工点往牛肉里添加亚硝酸钠全凭感觉倒，具体倒了多少，连业主都不知道。

现场：闻了那味儿就想吐

东陵区东贸路八家子水果市场附近有一片平房区，里面环境很差，许多家都从事回收铝合金门窗、回收废品的生意，其中环境最差的要数一排四间小平房，每间有十几平方米，房子里外全是黑黢黢的，窗户全挡着。还没等走进屋里，一股令人作呕的臭味便扑鼻而来。走进一间平房，沿墙砌着两个齐腰高的大水池，里面泡着牛的“下货”，水已经肮脏变质，但捞出的“下货”却被泡得很白。靠门口有两口巨大的锅，里面正炖着牛骨头，上面漂着一层污浊的牛油。

地上随处摆放着没煺毛的牛蹄、牛骨等，血水横流。一名全身油污、穿着水靴的男子正坐在地上做套肠。只见他从污水中捞出白花花的下货，手脚麻利地卷成一根根套肠。另外三间房的结构大致相同，都是大水池加大锅，里面都或泡或煮着牛肉、牛杂等东西。在一间平房里，两只肮脏的塑料桶里灌着牛油，执法人员称，这两桶油是从炖骨头的大锅里淘出来的，估计也要卖到饭店里，大概是做麻辣烫用的。

对话：“饭店要求咱加的”

加工点里有两名四五十岁的男子，记者跟其中一人进行了一段对话。

“你是哪的人？”

“河南的。”

“在这干多长时间了？”

“去年来的。”

“炖的牛骨头还有做的套肠卖到哪啊？”

“卖到饭店里，他们过来取。”

“多长时间进一次货？”

“三四天，能进七八头牛。”

记者拎起一袋开口的亚硝酸钠。

“这东西干啥的？”

“我也不知道。”

“不知道你加这个干啥？”

“咱哪懂这是啥啊，是饭店要求咱加的。”

“这是不是防腐剂？”

“不知道。”

加工点业主随后低头不语。

变脸：“这东西不是我家的”

当天，沈阳市公安局和省清真食品协会出动了近二十人赶到黑加工点现场。当省清真食品协会秘书长回守烈拎着一袋只剩四分之一的亚硝酸钠质问加工点业主时，该业主竟一脸无辜状：“这东西不是我家的，我也不知道干啥的。”

记者看到，该亚硝酸钠一袋为1000克，袋体正面印着个骷髅状的小标识，下面标着“有毒品”。袋的背面还有“警告”：本产品为有毒品，误食者应立即漱口，给饮大量温水，催吐，就医。上面标注功能为“护色剂、防腐剂”，用于腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、火腿、腊肠等），熏卤肉制品类、油炸肉类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉灌头类等。

回守烈称，亚硝酸钠应用于食品填加剂是应该严格控制剂量的，人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1毫克／公斤体重，也就是50公斤体重的人食用量不应超过5毫克。人食入0.3克—0.5克就能引起中毒，食用3克就能导致死亡。而在这个加工点里，除了两个大磅秤，根本看不到天平等精确计量工具，所以在填加到牛肉中时肯定是没有任何规范的，只能凭感觉往锅里倒，吃了这样的牛肉、下货对身体肯定会有很大危害。

当天，沈阳市公安局巡警支队直属大队大队长高世鹏称，他们将把黑加工点业主带回公安局进行调查。

本报记者 张萍

摄影 沈生

关于亚硝酸钠,你了解多少？

如果你曾经留意从超市买回来的食品，可能会对亚硝酸钠有印象，它是一种防腐剂。当天，记者来到一家超市，并在许多食品的配料一栏中发现了它的身影：火腿肠、罐头、杏肉、果汁……为延长保质期，许多食品都填加了这种东西，但正规厂家会严格控制剂量。不过亚硝酸钠作为一种致癌物，还是少食为妙。

亚硝酸钠过量摄入的危害为：麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀，严重者血压下降、昏迷、死亡