长江刀鱼几近绝迹，鱼价已达数千元一斤

长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，刀鱼、鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。味道十分鲜美，不过曾几何时刀鱼也就是寻常百姓家的一道菜，几块钱就能够买一斤，但是您知道现在刀鱼得卖多少钱吗？最贵的一斤要卖到八千块钱，不折不扣，成了奢侈品。刀鱼为什么那么贵？现在又是一个什么样的态势？

长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，与鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。刀鱼曾经是寻常百姓家常菜，几块钱就能够买一斤，但由于近年过度捕捞、环境污染等因素，长江刀鱼产量锐减，加上“炒鱼”现象存在，刀鱼成了名副其实的奢侈品，最贵的一斤要卖到8000元。

现象-价格

离谱高价仍一鱼难求

来自江苏启东的鱼贩季开祥乘坐快艇专门收鱼，虽然很少，但很顺利。调查得知，一天中午，他与一名捕鱼者以两条鱼4000元的价格成交，又从其他捕鱼者手中收购了6条鱼，一共两斤。下午他就通过其他不让拍摄的鱼贩卖到了无锡一家饭店。

根据饭店介绍，这是几天前一位不愿透露姓名的客人订购的，这8条鱼分别以清蒸和红烧的方式做成了两盘菜，据说最终价格超过10000元。

经营刀鱼20多年的批发商朱发兵告诉，即使眼下的刀鱼贵得离谱，但在市场上还是供不应求。过去只有江苏人和上海人吃刀鱼，但现在全国各地都来要。刚开始第一年卖的大刀鱼一斤30元左右，之后价格一年比一年高，从30元到60元，再到80元，到100多元，到300多元，但货一年比一年少。

另一方面，因为刀鱼是野生的，不能养殖，产量越来越少，行情也越来越贵。而昂贵的刀鱼也被细分为二两、二两五和三两，共三个规格，而三者之间的价格相差一千元左右，而三两以上的刀鱼已经很难见到。

现象-产量

12小时只打出两条鱼

打了20年鱼的顾正武，早些年是在江阴那边捕鱼，那时候一网下去就是十多斤，不过因为鱼越来越少，现在他不得不跑到长江口来淘金。见到他时，他已经在长江口水域反复作业3天了。当天已经打了12小时的鱼，下了6次网，但只捕上来两条。

截至目前，虽说长江刀鱼的总体捕获量并无确切的统计数据，但在淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲眼中，数量下降早已显而易见。

据江阴市志记载，江阴长江刀鱼年捕获量1956年最高，达174吨，至1987年也有106吨，2002年后，年产量则不足百吨，去年江阴刀鱼的捕获量不足0.5吨，仅为高产期的0.28%。

而据中国水产科学研究院淡水渔业研究中心公布的统计数据显示：1973年长江沿岸“江刀”产量3750吨，1983年约370吨，2002年后年产量不足百吨，2010年80吨，2011年12吨。

分析-原因

水污染、非法捕捞加炒鱼

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心资源研究室主任施炜纲表示，刀鱼数量的逐年下滑，原因主要是水环境质量问题和非科学的捕捞。

长江刀鱼是典型的洄游鱼种，每年春天从大海洄游长江，逆流而上，最远可达洞庭湖产卵。当年秋天，孵化后的小刀顺流返回近海，长到第三年再洄游入江。如果说长江沿线哪怕有一公里或者两公里沿线水域水质状况不好，刀鱼洄游就过不了这个水域，使得整个洄游活动终止。连锁反应就是当年的鱼苗产量会大量下降。

每年的刀鱼捕捞季对渔民来说也是“吸金”季。为增加捕捞量，部分渔民用网眼直径小于4厘米的私网，过于细密的渔网让鱼苗难逃厄运，使上游水域近年来刀鱼产量直线下降。

此外，因为每天的产量难以预计，鱼少的日子，竞价的鱼贩往往会抬高价格。自刀鱼上市以来，团结沙渔港“大刀”的高低价格差超过2000元/斤，不少中间商都做起了“高抛低吸”的“炒鱼”生意。部分南通、靖江等地的鱼贩还会将崇明产的刀鱼贩至当地，冒充野生长江刀鱼，进一步拔高鱼价。

调查-北京

北京天价江刀 论份不论斤

在网上查阅资料发现，在北京有饭店可以吃到长江刀鱼。

鱼老俵渔府的工作人员介绍，“刀鱼在饭桌上是不论斤的，论‘份’，每份两三条，一份从880元到2000多元不等。”至于货源，其工作人员表示来自江西九江。随后拨打了北京世禧君悦酒楼的电话，其工作人员介绍，目前江刀有“现货”。关于价钱，一条998元，大概也就是2两左右。

需要提前预订的，只有“56号院私房菜”，“大概要提前一个星期预订，前天有客人预订的是一条2两多刀鱼价钱为4000多。”工作人员说。

世禧君悦和56号院私房菜负责人均表示从江苏方面进货。一名在京深海鲜市场已工作3年的人员表示，3年里，他就没有见过长江刀鱼。

专家-建议

禁捕刀鱼 保护物种

施炜纲认为，因为从刀鲚近年的捕捞产量和捕捞区域来看都大大缩小，捕捞区域已缩小了2/3，主要涉及到上海和江苏省。如果禁捕，渔民的转产转业或对渔民的生产影响等方面比以前好一些。但长江鲥鱼已没有了，刀鲚早晚也要走这条路，管理部门最终还是会下定决心要走出这一步，就是刀鲚彻底完全禁捕。另外，人工繁殖长江刀鱼还没有完全突破，长江就是其天然的种子资源库。保护长江、保护刀鱼就是保护物种，造福子孙后代。